Publiée le : 16 Mars
Le 16 mars dernier, les étudiants de première année ont passé la journée en Allemagne. Leurs professeurs d'allemand, Madame Gur et Madame Butzbach leurs avaient concocté un programme varié avec notamment les visites de l'entreprise K&U à Neuenburg et de la Brasserie Ganter de Fribourg.
Visite de l’entreprise K&U
K&U est une importante boulangerie créée en 1999 qui compte 200 employés. Il y a plusieurs filiales : celles-ci commandent le jour même en indiquant leurs souhaits (date de livraison, produits, quantité…). L’expédition se fait dans la nuit et les succursales ainsi que les filiales sont livrées le matin. La spécialité de l’entreprise est le « Brötchen ».
La production est automatisée, les machines sont à la pointe de la technologie (12 000 Brötchen/jour en automatique) et 4 employés fabriquent le pain à la main (1500 pains/jour). Une particularité de K&U est le fait de récolter les minéraux présents dans les cailloux où l’eau est filtrée et directement utilisée pour la pâte. Tout est question de temps, mais tout est fait avec AMOUR !
Quelques chiffres :
En chiffres par jour, K&U c’est 35 tonnes de farine et 100 000 petits pains et 30 000 pains. A noter que 10% de 200g de farine sont récupérés et réutilisés mais UNIQUEMENT pour la pâte pure. Les restes comportant d’autres ingrédients sont transformés en nourriture animalière. La graisse « BISKIN » est la plus chère du marché mais K&U l’utilise pour son orientation Qualité. (orientés prix également mais difficile vu la concurrence / ils mettent l’accent sur la Qualité). Le travail se fait 24/24h. Lors du carnaval, il y a eu 700 000 Boules de Berlin faites de nuit.
Le plus de K&U : ils sont sensibles au bon équilibre alimentaire et tiennent donc à garantir un taux de graisse faible (seulement 2g alors que c’est beaucoup plus en boulangerie locale) pour un goût léger et savoureux (plaisir des papilles).
Après cette visite, nos Estaliens étaient attendus à la Brasserie Ganter de Fribourg.
Cette entreprise familiale, fut fondée en 1865 par MR GANTER LUDWIG. La bière est faite d’eau, de malte, d’houblon et de levure. La production est fortement automatisée jusqu’à la mise en bouteilles. Leur rayon de livraison s’étend aux 80kms alentours (essentiellement aux bars). Ganter propose une gamme variée de produits pour attirer une jeune clientèle. De plus, l’entreprise organise de nombreux évènements (soirées privées, fêtes de la Bière, les visites de l’entreprise…).
Les Estaliens ont bénéficié d’un repas très copieux dans l’espace de restauration très chaleureux de l’entreprise.
Pour terminer la journée, les étudiants ont fait un petit tour dans la ville de Fribourg lors de leur temps libre et ils ont profité du soleil.